O projeto Cozinha do Amanhã é uma iniciativa do Instituto Capim Santo, uma ONG fundada pela renomada chef Morena Leite. Além de promover receitas sustentáveis, o projeto também busca proporcionar mobilidade social. O curso é gratuito e um dos principais critérios de seleção é a renda dos participantes, que em média possuem uma renda familiar de pouco mais de 600 reais por pessoa.
Eunice Pereira, de 48 anos, já passou por diversas ocupações, como vendedora de bebidas em festas e cuidadora de idosos. No entanto, ao conseguir uma vaga como ajudante de cozinha em um hospital há 15 anos, descobriu sua verdadeira paixão. Infelizmente, ela está desempregada desde o início da pandemia e vê na capacitação do projeto uma oportunidade de se reinserir no mercado de trabalho.
Por sua vez, Edgar Pereira decidiu mudar de vida e deixar para trás sua carreira na área de tecnologia para seguir os passos de sua avó, que era cozinheira e faleceu no início do ano. De acordo com o Instituto Capim Santo, 80% dos alunos do projeto seguem carreira na gastronomia, seja como funcionários ou empreendedores. Isaías, o professor da turma, também é um exemplo de sucesso, tendo trocado seu trabalho no campo pelas cozinhas em 2016.
No entanto, antes de conquistarem o sucesso profissional, os alunos de Isaías precisam concluir o curso, que tem duração de 4 meses. Bianca Gomes, por exemplo, já está pensando na receita que irá criar para seu trabalho final.
Os números relacionados à segurança alimentar no Brasil são alarmantes. Mais de 70 milhões de brasileiros vivem em insegurança alimentar e aproximadamente 10 milhões são considerados desnutridos. Por outro lado, o país desperdiça cerca de 55 milhões de toneladas de alimentos por ano, segundo o Movimento Pacto Contra a Fome.
O projeto Cozinha do Amanhã é uma tentativa de combater esse problema, ao ensinar os alunos a aproveitarem integralmente os alimentos, evitando assim o desperdício. Além disso, ao oferecer oportunidades de capacitação profissional a pessoas de baixa renda, o projeto contribui para a redução das desigualdades sociais.
Por fim, é importante destacar a importância de iniciativas como essa, que unem gastronomia, sustentabilidade e responsabilidade social. Através do Cozinha do Amanhã, o Instituto Capim Santo busca transformar vidas e contribuir para um futuro mais justo e sustentável.
