Marcas como Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wick Leve e Panco apresentaram índices de álcool que ultrapassam o limite considerado seguro. Com percentuais que chegam a 3,37% no pão de forma da Visconti, a situação é preocupante, principalmente para grupos específicos como grávidas e lactantes.
A pesquisa ressaltou que a ingestão recorrente de álcool, mesmo em doses mínimas, pode acarretar problemas de aprendizado, memória e até mesmo a síndrome alcoólica fetal. Para as crianças, a situação é ainda mais grave, já que a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos deve ser controlada e atualmente algumas marcas de pão de forma ultrapassam em muito o limite estabelecido.
A contaminação dos pães com álcool pode ocorrer no processo de adição de conservantes, onde o álcool utilizado para diluir o conservante pode não ser totalmente evaporado, resultando em um produto final com teor de etanol elevado. A Agência Brasil tentou contato com os fabricantes mencionados na pesquisa para obter seus posicionamentos sobre o assunto.
Diante dessas informações, fica evidente a importância de um maior controle na produção e fiscalização desses produtos, a fim de proteger a saúde e bem-estar dos consumidores. A transparência e a informação se mostram como ferramentas essenciais para garantir a qualidade e segurança alimentar da população.
