A nutricionista Jadna Silene, especialista da Vigilância Sanitária de Maceió, enfatiza que o milho, ingrediente central das festividades, é muito mais do que um mero elemento de sabor; ele é uma fonte abundante de fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Segundo ela, as delícias juninas não apenas encantam o paladar, mas também oferecem benefícios nutricionais significativos, desde que sejam preparadas e consumidas de maneira adequada.
Um dos principais pontos levantados por Jadna é a higiene na manipulação dos alimentos. Durante as festas, é crucial que os ingredientes sejam devidamente higienizados e armazenados. Alimentos como canjica, curau e pamonha, por exemplo, não devem permanecer à temperatura ambiente por mais de duas horas, devido à sua natureza perecível. O ideal é armazená-los na geladeira, onde podem ser mantidos por um ou dois dias. Além disso, cozinhar os alimentos de maneira apropriada é fundamental, já que itens como milho cru, leite ou ovos mal cozidos podem propiciar a proliferação de bactérias nocivas.
Em termos de escolhas alimentares, a nutricionista recomenda o bolo de milho como uma excelente opção nutritiva. Preparado com pouca quantidade de açúcar e utilizando óleos vegetais ou até mesmo coco, esse bolo torna-se uma boa fonte de energia. Delícias como canjica ou mugunzá também são citadas, destacando-se pelo seu valor energético e pela presença de cálcio, fósforo e vitaminas, que proporcionam saciedade. A pamonha salgada, seja com recheio de queijo ou sem, é outra alternativa nutritiva, rica em fibras e antioxidantes.
Isto posto, Jadna Silene alerta sobre a importância de ficar atento às práticas sanitárias ao comprar ou vender alimentos durante os festejos. Observar a validade, o tempo de exposição e a correta higienização dos produtos são tarefas indispensáveis tanto para vendedores quanto para consumidores. Ao escolher onde comprar, é vital optar por estabelecimentos que mantenham padrões de limpeza e que garantam que os manipuladores estejam adequadamente equipados — com toucas, luvas e aventais.
Assim, a mensagem é clara: aproveite as deliciosas comidas típicas juninas, mas sempre com atenção à higiene e à nutrição. Assim, será possível celebrar com saúde e bem-estar.
