Feijoada de São Jorge terá preço mais acessível em 2023; aumento do feijão e carnes suínas não impedem redução no custo geral da refeição.

A tradicional feijoada em homenagem ao dia de São Jorge, celebrada na próxima quinta-feira, promete ser um pouco mais acessível aos cariocas este ano. Um estudo realizado por uma empresa de análise de dados revelou que, entre as nove categorias analisadas de ingredientes da feijoada, apenas três apresentaram um aumento de preço em comparação com o ano anterior. Os itens que tiveram alta são o feijão, com um incremento de 8,4%, as carnes suínas, que subiram 9,4%, e a farofa, que registrou 8,6% a mais.

De acordo com a pesquisa, o custo médio para preparar uma feijoada simples para cinco pessoas caiu para R$ 94,50, uma redução em relação aos R$ 102,30 do ano passado e também inferior aos R$ 87,55 de 2024. Essa diminuição é vista como um movimento positivo, refletindo uma volta da refeição a patamares mais razoáveis, de acordo com Anna Carolina Fercher, especialista em dados.

A queda nos preços pode ser atribuída a condições climáticas favoráveis, maior produtividade agrícola e redução de custos na pecuária e logística, apesar do aumento nos preços dos combustíveis. O professor Raphael Porto destaca que, quando os ingredientes básicos têm seus preços reduzidos, o custo final do prato tende a se tornar mais convidativo.

Entretanto, essa pequena queda nos preços não é percebida da mesma forma por todos. Gregório dos Santos, um experiente preparador de feijoada, indica que, embora os dados sugiram uma estabilidade, na prática, a situação é diferente. Ele menciona que a carne seca, essencial em sua receita, continua elevada, com preços entre R$ 33 e R$ 34, o que impacta significativamente o custo total do prato.

Os especialistas ressaltam que, mesmo com a diminuição dos custos de alguns ingredientes, isso não assegura uma queda proporcional no preço final da feijoada. O professor Sérgio Siqueira alerta que o custo dos ingredientes mais caros, como as carnes, pesa mais na percepção do consumidor, podendo ofuscar as reduções em produtos mais baratos.

Apesar das dificuldades, Gregório está otimista e preparou-se para o evento. Ele espera que a demanda aumente, servindo entre 2.200 e 2.500 pratos neste ano, um aumento considerável em relação aos 1.500 de 2022. Isso exigiu planejamento e compra antecipada de insumos para assegurar a qualidade e a tradição da feijoada.

As festividades em homenagem a São Jorge envolvem um ritual especial, com a feijoada sendo cozida lentamente à lenha, prometendo uma experiência autêntica e cheia de sabor. A celebração ocorrerá em diversos pontos da cidade, onde diferentes agremiações oferecerão suas versões do prato, com valores que variam entre R$ 20 e R$ 40.

Portanto, neste dia de festividade e partilha, os cariocas poderão degustar uma deliciosa feijoada, celebrando não apenas a culinária, mas também a tradição e a cultura que envolvem essa iguaria marcante no calendário do Rio de Janeiro.