De acordo com a pesquisa, 35% dos empresários pretendiam contratar funcionários até o fim deste ano, mas se queixaram de falta de capacitação dos profissionais. O coordenador de conteúdo da Abrasel, José Eduardo Camargo, indicou que a maioria dos candidatos está buscando o primeiro emprego, de menor qualificação. As vagas mais disponíveis são para auxiliar de cozinha e auxiliar de atendimento. No entanto, a dificuldade maior é achar pessoal especializado e treinado, principalmente chef de cozinha, sushiman e gerente, empregos que exigem mais qualificação.
Durante a pandemia da covid-19, muitos profissionais deixaram o setor e começaram a empreender. O número de empresas do segmento está no nível mais alto da história, com 1,560 milhão de empresas no país, em comparação com 1,2 milhão em 2019. Muitas dessas novas empresas são de profissionais que trabalhavam no segmento e saíram para empreender durante a pandemia por uma questão de necessidade, perda de emprego ou proximidade do bairro onde moram devido ao isolamento.
A falta de profissionais mais qualificados se reflete também no salário médio do setor, que aumentou 9,9% nos últimos 12 meses, enquanto a média do Brasil atingiu pouco mais de 3%. Para suprir essa carência, a solução é treinar os já existentes e os que entram agora no mercado. A Abrasel está empenhada, junto com outras entidades e parceiros da iniciativa privada, quanto a programas de qualificação.
A pesquisa também indicou que em uma escala de zero a cinco, a dificuldade para contratar um gerente é de 4,40. A dificuldade em contratar alguém para a vaga de garçom é de 3,66, na mesma escala de zero a cinco. O presidente do Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio), Fernando Blower, confirmou que a dificuldade de contratação de profissionais qualificados já vinha ocorrendo no setor, mas se agravou na pandemia.
Parte dos trabalhadores especializados mudou de ramo, de cidade e até de estado. “Houve um processo de desarticulação dessa cadeia de trabalho ao longo dos anos de 2020 e 2021, o que gerou uma dificuldade estrutural de formação técnica para o mercado de trabalho”, explicou Blower.
Com o objetivo de melhorar o empreendedorismo, a Abrasel criou quatro núcleos em favelas brasileiras, começando pelas comunidades de Fortaleza, Maceió, Belo Horizonte e Salvador. A meta é inaugurar pelo menos mais 11 núcleos até 2024. A ideia é fortalecer o empreendedorismo nas comunidades e aumentar o emprego na área. Este ciclo virtuoso é um meio de melhorar o país, de fortalecer a classe média, aumentar o poder de consumo da população e de tirar as pessoas da insegurança.
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