Cueca Virada: Uma Delícia Tradicional que Encanta Gerações

A cueca virada, popularmente conhecida em diferentes regiões do Brasil como grostoli ou orelha de gato, é muito mais que um simples doce; é um verdadeiro símbolo de tradição e memória afetiva. Este quitute, que faz parte das mesas de cafés da tarde, festas de família e celebrações, continua a conquistar paladares por sua combinação única de sabor e textura. Apesar de sua aparência sofisticada, a cueca virada é uma receita acessível que pode facilmente ser reproduzida em casa.

Os ingredientes necessários são comuns e provavelmente já estão na despensa de quem ama cozinhar. O diferencial está na maneira como a massa é preparada e frita. Para garantir que as cuecas fiquem leves e crocantes, é fundamental abrir bem a massa e fritá-la a uma temperatura adequada. O toque final, que realça ainda mais o sabor, é a mistura de açúcar e canela, que resulta em uma crocância irresistível.

Entre os ingredientes, destacam-se 2 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de manteiga ou margarina, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, ½ xícara de leite e cerca de 3 xícaras de farinha de trigo. Além disso, é necessário óleo para a fritura e, claro, o açúcar com canela para polvilhar.

O Modo de Preparo

O preparo da cueca virada começa com a mistura dos ovos, açúcar, manteiga, leite e sal em uma tigela. Após a mistura, o fermento é adicionado e a farinha de trigo é incorporada aos poucos até que a massa se torne macia e não grude nas mãos. Este é o momento crucial em que a massa deve ser sova rapidamente e deixada descansar por cerca de 20 minutos coberta com um pano.

Com a massa descansada, o próximo passo é abri-la até que fique bem fina. Em seguida, corte-a em retângulos médios e faça um pequeno corte no centro de cada um, onde uma das pontas da massa é passada por dentro do corte, dando origem ao formato característico da cueca virada.

A fritura deve ser feita em fogo médio, e as massas devem ser colocadas aos poucos no óleo quente até que fiquem douradas. Após a fritura, é recomendável escorrer o excesso de óleo em papel toalha e, ainda quentes, polvilhar a mistura de açúcar com canela.

Assim, a cueca virada se apresenta como um delicioso convite à nostalgia, trazendo à tona momentos especiais, sorrisos compartilhados e, claro, o prazer de saborear um doce que atravessa gerações.