Uma das principais dúvidas dos consumidores está relacionada ao armazenamento dos alimentos na geladeira. Segundo a professora Daniele Maffei, do Centro de Pesquisas em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), frutas, legumes e verduras, por serem ricos em água, tendem a deteriorar rapidamente. A refrigeração é uma aliada para prolongar a vida útil desses alimentos, reduzindo a atividade metabólica e microbiana. No entanto, é essencial manter os alimentos armazenados em condições higiênicas e em recipientes adequados, mesmo dentro da geladeira.
Alguns alimentos, devido às suas características intrínsecas, resistem por mais tempo fora da refrigeração, não sendo essencial mantê-los na geladeira. A fim de desmitificar informações equivocadas, o EXTRA apresenta dicas elaboradas pela professora Daniele Maffei sobre o armazenamento adequado de alimentos, assim como orientações sobre cozimento, congelação, organização em prateleiras e limpeza da geladeira.
Ao organizar a geladeira, é importante considerar a variação de temperatura nas diferentes prateleiras e na porta do eletrodoméstico. Alimentos que demandam maior refrigeração devem ser colocados nas prateleiras superiores, enquanto os cozidos e ovos crus podem ficar nas intermediárias. Já os alimentos que necessitam de menos refrigeração devem ser posicionados nas prateleiras inferiores, devidamente protegidos. As gavetas são ideais para acondicionar frutas e hortaliças sensíveis a altas temperaturas, enquanto a porta é mais indicada para latas de bebidas, temperos e geleias, devido à variação de temperatura.
Por fim, a higienização da geladeira é fundamental para garantir a segurança alimentar. Recomenda-se uma limpeza semanal simples, com uma limpeza mais completa mensalmente. Desligar o equipamento, retirar os alimentos e peças removíveis, lavar e secar as peças, limpar o interior da geladeira com água e detergente neutro são algumas das etapas para manter o eletrodoméstico livre de contaminação.
Portanto, a correta gestão de estoque no âmbito doméstico é essencial para assegurar a qualidade dos alimentos, manter a saúde da família e evitar desperdícios, sendo fundamental seguir as orientações e dicas apresentadas pelos especialistas.