Diferentemente do cozimento em água, que pode levar à perda de nutrientes solúveis, e da fritura, que aumenta o teor de gordura saturada, assar a batata-doce garante que açúcares naturais sejam concentrados, preservando ao mesmo tempo as substâncias benéficas. A técnica de assar se destaca por permitir uma maximização da preservação nutricional. Isso ocorre porque as vitaminas e antioxidantes permanecem intactos, evitando a lixiviação que muitas vezes acontece durante o cozimento em água.
Além da conservação dos nutrientes, o processo de assar realça o sabor do alimento. O calor do forno promove a caramelização dos açúcares naturais, resultando em uma textura cremosa e um paladar mais intenso. Nos aspectos nutricionais, esse método também contribui para a leveza das refeições, uma vez que não exige o uso excessivo de óleos, tornando-se uma alternativa menos calórica em comparação à fritura. Outro benefício relevante é o aumento do consumo de fibras e minerais, pois a casca da batata-doce, frequentemente mantida no preparo, é uma parte essencial da sua composição.
Cibele explica que a escolha do método de cocção vai além do sabor; trata-se de eficiência biológica. Ao assar, garantimos que as vitaminas sensíveis ao calor permaneçam preservadas, assegurando uma maior quantidade de nutrientes disponíveis para o organismo. Para potencializar esses benefícios, a especialista sugere que a seleção da batata-doce deve ser feita com cuidado, optando por tubérculos firmes e frescos, evitando aqueles que apresentam manchas.
O preparo ideal inclui etapas simples: higienizar bem as batatas, cortá-las de modo uniforme e temperá-las com azeite, sal e ervas aromáticas. O forno deve ser preaquecido a 200°C, e o tempo de cozimento previsto é de 25 a 30 minutos, sendo essencial virar os pedaços na metade do tempo para um dourado uniforme.
A versatilidade da batata-doce assada também merece destaque, pois essa preparação pode servir tanto como acompanhamento para pratos principais quanto como ingrediente em saladas ou um lanche prático entre refeições. A apresentação colorida e a facilidade de preparo tornam essa opção ainda mais atrativa para inserir na dieta da família, reforçando, assim, a importância desse alimento nutritivo na alimentação diária.
