Arqueólogos Encontram Batatas Sublimadas de 500 Anos em Assentamento Inca no Peru, Revelando Segredos da Antiga Tecnologia de Armazenamento de Alimentos.

Recentemente, arqueólogos realizaram uma importante descoberta no sul do Peru, mais especificamente no assentamento inca conhecido como Tambo Viejo. Eles desenterraram dois tubérculos de chuño, uma forma antiga de batata sublimada, que datam de aproximadamente 500 anos atrás. Essa técnica milenar, criada pelos Incas, permitia armazenar batatas e outros tubérculos de maneira que fossem preservados por longos períodos, uma necessidade fundamental diante das limitações de conservação de alimentos em climas quentes.

O chuño era produzido através de um processo cuidadoso, onde as batatas eram expostas ao congelamento nas noites frias das montanhas andinas, seguido por um descongelamento sob a luz do sol durante o dia. Esse ciclo de congelamento e descongelamento era repetido várias vezes, estabilizando a textura e a durabilidade do tubérculo, que poderia, assim, ser armazenado por anos, muito antes do advento da refrigeração.

Os tubérculos encontrados apresentavam-se murchos e apresentavam resíduos de casca, indicando que foram armazenados com cuidado. Eles estavam localizados dentro de um jarro de cerâmica, que havia sido intencionalmente enterrado no solo de uma das salas do assentamento. Ao lado dos tubérculos, os arqueólogos também encontraram um pedaço de cerâmica inca e uma fusaiola danificada, um artefato comumente utilizado na fiação, que ajudou a estabelecer a datação precisa do achado.

Esse achado é significativo não apenas pelo estado de preservação do chuño, mas também pelo que representa em termos da cultura alimentar dos Incas, uma civilização que prosperou entre os séculos XV e XVI. Durante esse período, o Império Inca alcançou seu auge, e a descoberta desses tubérculos nos permite vislumbrar a complexidade e a sofisticação das práticas agrícolas andinas.

A escavação em Tambo Viejo destaca a importância dos métodos tradicionais de conservação de alimentos desenvolvidos pelos povos andinos, revelando conhecimentos que foram passados de geração em geração e ainda influenciam práticas agrícolas contemporâneas no Peru e em outras partes da América Latina. Essa descoberta não apenas ilumina a história dos Incas, mas também nos faz refletir sobre a relevância das técnicas de conservação de alimentos em face das mudanças climáticas e da segurança alimentar no mundo atual.