O processo de preparo do leite é relativamente fácil e pode ser realizado com apenas alguns passos. Inicialmente, é recomendado assar um coco seco para facilitar a remoção da casca. Essa etapa é simples: basta colocar o coco em um forno a 200 °C por aproximadamente 20 minutos até que sua casca estoure. Após esse tempo, o coco deve ser retirado do forno e, envolto em um pano, ser quebrado com um martelo ou sobre uma superfície plana, permitindo que a casca se desprenda facilmente.
Enquanto isso, é preciso ferver a água, que será utilizada na mistura. A polpa do coco deve ser cortada em pedaços menores, e ainda quente, colocada no liquidificador junto com a água fervente. Esse processo deve durar entre três a cinco minutos, garantindo que a mistura fique bem homogeneizada. Para coar, recomenda-se usar um pano limpo ou uma peneira fina. Caso se busque um leite mais claro, é possível remover a fina película marrom que envolve a polpa antes de batê-la.
Depois de coado, o leite de coco deve ser transferido para um recipiente de vidro hermético e pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. É normal que, com o tempo, uma camada de gordura se forme na superfície; para utilizá-lo, é só dar uma leve misturada ou aquecê-lo levemente. Com essa receita, não apenas se obtém um leite delicioso, como também se economiza, aproveitando ao máximo os recursos disponíveis. É uma alternativa que valoriza o sabor caseiro e natural, ideal para quem busca qualidade e saúde na alimentação.
