Durante uma recente discussão, a especialista destacou a importância do processo de higienização correta, que começa antes mesmo do contato com os alimentos: “Lavar as mãos é essencial antes de manipular qualquer alimento”, alertou Sarmento. No processo de limpeza, o primeiro passo é lavar os alimentos em água corrente, auxiliando-se de uma escovinha de cerdas de nylon para retirar sujeiras mais visíveis, como terra, por exemplo. A etapa seguinte envolve deixar os alimentos de molho em uma solução específica por um tempo determinado, dependendo do agente de limpeza escolhido, para, então, realizar uma nova lavagem em água corrente.
Uma dica importante dada pela nutricionista é a precaução contra a contaminação cruzada: “Utilizar recipientes limpos e retirar partes danificadas dos alimentos é crucial. Além disso, secar completamente os alimentos antes de guardá-los na geladeira, algo que pode ser feito com papel toalha não reciclável ou uma centrífuga específica, ajuda a aumentar sua durabilidade”, completou.
Os métodos de higienização mais comuns e acessíveis são o hipoclorito de sódio, também conhecido como água sanitária sem alvejante e perfume, o bicarbonato de sódio e o vinagre. Mariana Sarmento aponta que o hipoclorito é um sanitizante bastante eficaz e econômico. Recomenda-se diluir uma colher de sopa em um litro de água e deixar os alimentos imersos entre 15 a 20 minutos, sempre com um enxágue final em água corrente. Este método é eficaz contra bactérias e vírus, embora não remova totalmente agrotóxicos e possa deixar resíduos químicos se não bem enxaguado.
Por outro lado, o bicarbonato de sódio, sendo uma alternativa natural, atua na remoção de sujeira e resíduos de pesticidas. “Uma colher de sopa dissolvida em um litro de água é suficiente para deixar os alimentos de molho por 15 minutos, antes de enxaguá-los. É seguro e não tóxico, mas pode ser menos eficaz contra certos patógenos”, ponderou a nutricionista.
Apesar de popular, o vinagre não faz a desinfecção completa, atuando mais na remoção visível de sujeiras. Quanto ao uso de detergentes, ele não é recomendado devido ao risco de deixar resíduos químicos.
A combinação dos métodos pode ser a chave para uma higienização mais eficaz, sugere Sarmento. “Utilizar bicarbonato para a remoção inicial de resíduos, seguido do hipoclorito para a sanitização, garante uma proteção mais abrangente”, afirmou. A abordagem sequencial é especialmente importante quando se trata de alimentos potencialmente contaminados por agrotóxicos e patógenos. “Ao adotar essas práticas, estamos garantindo a saúde de nossas famílias e reduzindo o risco de doenças alimentares. Higienizar adequadamente é um passo fundamental na preparação de refeições saudáveis e seguras”, finalizou a nutricionista.
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