Além das diversas receitas econômicas e saudáveis, a cartilha oferece orientações detalhadas sobre nutrição e higienização de alimentos, ferramentas fundamentais para encorajar a população a adotar hábitos de consumo mais conscientes. O projeto é liderado pela pesquisadora Marilene Brandão, bolsista do Programa de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil, que viu sua ideia evoluir de uma simples barra de cereais feita de resíduos de maracujá para um compêndio abrangente sobre o aproveitamento total de alimentos.
Sob a supervisão de Jadriane Xavier, doutora em Química Orgânica e professora da Ufal, a iniciativa demonstra como partes comumente descartadas dos alimentos, como cascas e sementes, possuem elevado valor nutricional, ricas em fibras e micronutrientes. Em sua fala, Xavier destacou a gratificação de contar com o suporte da Fapeal, essencial para a execução do projeto, desde a impressão até a organização de degustações de receitas durante o evento acadêmico na Ufal.
Um dos maiores desafios apontados pela equipe foi quebrar os tabus em torno do uso de partes não convencionais dos alimentos. A experiência na Sinpete mostrou que, ao experimentar novas receitas, muitos participantes superaram suas hesitações e se surpreenderam com os sabores, demonstrando que, com informação e práticas culinárias positivas, é possível popularizar o conceito de aproveitamento integral.
Para os próximos passos, o projeto ganha fôlego com atividades planejadas em escolas públicas e oficinas que acontecerão no Instituto Federal de Alagoas (Ifal) em Murici. A expectativa é que essa iniciativa também encoraje as pessoas a explorarem o potencial de outros alimentos, incorporando práticas mais nutritivas e sustentáveis ao seu dia a dia.
O desenvolvimento da cartilha contou com a colaboração de diversos acadêmicos e pesquisadores, incluindo a coordenadora do Laboratório de Eletroquímica e Estresse Oxidativo do Instituto de Química, Marília Goulart, e doutorandos em Biotecnologia, entre outros. Além de sua versão impressa, o material será disponibilizado digitalmente nas redes sociais, ampliando seu alcance e garantindo que a mensagem da sustentabilidade chegue a um público ainda maior.
A Fapeal, vinculada à Secretaria de Estado da Ciência, da Tecnologia e da Inovação (Secti), desempenha um papel crucial ao fomentar a pesquisa e a inovação no estado, fortalecendo a formação de jovens doutores e as práticas nutricionais de saúde pública em Alagoas.
